酱鸭腿

1.鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂

2.冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫

3.拿出放入盆中备用

4.大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用

5.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开

6.水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖

7.准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加

8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁

9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉

10.切鸭条摆盘即可

啤酒鸭腿

1.鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用

2.热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香

3.下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色

4.倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟

5.待汤汁快收干，加少许盐调味即可

用啤酒鸭剩余的汤汁，再做个小菜吧，把豆干切成1厘米的小丁，朝天椒和大葱切小段，把它们一起放到锅里，炒熟就可以了，又是一碟惹味的小菜，搭配一碗白粥，就更不错了。